물엿과 올리고당, 어떤 차이가 있을까요? 요즘 건강한 식단을 위해 설탕 대신 다양한 대체 감미료를 사용하는 분들이 늘어나고 있습니다. 대표적인 대체 감미료로는 물엿과 올리고당이 있는데요, 둘 다 비슷한 이름을 가지고 있어 헷갈리는 경우가 많습니다. 물엿과 올리고당은 원료, 구조, 특징, 용도 등 여러 면에서 차이가 있습니다. 물엿과 올리고당 차이 1. 원료 물엿: 옥수수, 찰현미, 감자 등의 전분을 효소로 분해하여 만든 단당한 시럽입니다. 올리고당: 여러 개의 단당류가 결합되어 만들어진 저분자 탄수화물입니다. 대표적인 올리고당으로는 이소말토오리고당, 과당올리고당 등이 있습니다. 2. 구조 물엿: 포도당이 주요 구성 성분이며, 그 외에도 말토오스, 삼당류 등이 함유되어 있습니다. 올리고당: 2~10개의 단..