조청과 물엿, 당신에게 딱 맞는 선택은? 요즘 건강한 식단을 위해 설탕 대신 다양한 대체 감미료를 사용하는 분들이 늘어나고 있습니다. 대표적인 대체 감미료로는 물엿과 조청이 있는데요, 둘 다 비슷한 이름을 가지고 있어 헷갈리는 경우가 많습니다. 조청과 물엿은 원료, 구조, 특징, 용도, 가격 등 여러 면에서 차이가 있습니다. 조청과 물엿의 차이 1. 원료 조청: 옥수수, 찰현미, 감자 등의 전분을 효소로 분해하여 만든 단당한 시럽입니다. 물엿: 찰현미 전분을 효소로 분해하여 만든 점성이 높은 시럽입니다. 2. 구조 조청: 포도당이 주요 구성 성분이며, 그 외에도 말토오스, 삼당류 등이 함유되어 있습니다. 물엿: 포도당이 주요 구성 성분이며, 그 외에도 말토오스, 삼당류, 데크스트린 등이 함유되어 있습니다..